Manual Royal Catering RCDA-26/8 Desidratador de alimentos

Manual

DE

Nehmen Sie die Schalen auseinander und reinigen Sie sie ebenso wie die Trockenkammer vor dem ersten

Gebrauch gründlich.

Auswahl und Vorbehandlung von Lebensmitteln

a) Verwenden Sie nur Lebensmittel bester Qualität. Obst und Gemüse in der Hochsaison haben mehr

Nährstoffe und mehr Geschmack. Fleisch, Fisch und Geflügel sollten mager und frisch sein.

b) Verwenden Sie keine Lebensmittel mit blauen Flecken oder Unreinheiten. Schlechtes Obst und

Gemüse kann die gesamte Charge verderben.

c) Verwenden Sie immer mageres Fleisch. Entfernen Sie vor dem Dörren so viel Fett wie möglich.

HINWEIS: Legen Sie beim Dörren ein Papiertuch unter das Fleisch, um das Fett aufzusaugen.

d) Kerne, Schale und Kerngehäuse entfernen.

e) Zerkleinern, schneiden oder würfeln Sie die Lebensmittel gleichmäßig. Die Scheiben sollten zwischen

0,6 cm und 2 cm dick sein. Fleisch sollte nicht mehr als 0,5 cm dick geschnitten werden.

f) Dämpfen oder braten Sie Fleisch auf 71 °C (160°F) und Geflügel auf 74 °C (165°F), gemessen mit einem

Lebensmittelthermometer, bevor Sie es dehydrieren.

g) Die Temperatur in der Kammer muss während des gesamten Trocknungsvorgangs bei 55°-60°C (130°-

140°F) gehalten werden.

h) Das Trocknen von Fisch zu Jerky erfordert viel Aufmerksamkeit. Es muss ordnungsgemäß gereinigt,

entbeint und gründlich abgespült werden, um sicherzustellen, dass das gesamte Blut abgewaschen

wird. Dämpfen oder backen Sie den Fisch bei 93°C (200°F), bis er flockig ist, bevor Sie ihn dehydrieren.

i) Weichen Sie das geschnittene Obst einige Minuten lang in Zitronen- oder Ananassaft ein, bevor Sie es

auf die Roste legen.

j) Verwenden Sie eine Ascorbinsäure-Mischung. Lösen Sie etwa 2-3 Esslöffel in 1 Liter Wasser auf.

Weichen Sie die Obstscheiben 2-3 Minuten in der Lösung ein und legen Sie sie dann auf die Roste.

k) Früchte mit einer Wachsschicht (Feigen, Pfirsiche, Trauben, Heidelbeeren, Pflaumen usw.) sollten in

kochendes Wasser getaucht werden, um das Wachs zu entfernen. Dadurch kann die Feuchtigkeit beim

Trocknen leicht entweichen.

l) Durch Blanchieren können Lebensmittel für die Dehydrierung vorbehandelt werden. Durch das

Blanchieren werden nützliche Enzyme nicht zerstört und die Nährstoffe bleiben erhalten. Es gibt zwei

Möglichkeiten, Lebensmittel zu blanchieren:

• Wasserblanchieren: Verwenden Sie einen großen Topf, den Sie zur Hälfte mit Wasser füllen.

Wasser zum Kochen bringen. Legen Sie die Lebensmittel direkt in kochendes Wasser und decken

Sie sie ab. Nach drei Minuten herausnehmen. Ordnen Sie die Lebensmittel auf den Gestellen an.

• Dampfblanchieren: In einem Dampftopf 5-7 cm Wasser im unteren Bereich zum Kochen bringen.

Legen Sie die Speisen in den Dämpfkorb und dämpfen Sie sie 3-5 Minuten lang. Die gedämpften

Speisen herausnehmen und auf den Ständern anrichten.

Trocknen von Blumen und Kunsthandwerk

a) Die Blüten sollten zunächst trocken sein. Am besten pflückt man sie, nachdem der Tau getrocknet ist

und bevor die Nachtfeuchtigkeit einsetzt. Trocknen Sie die Blüten so schnell wie möglich nach dem

Pflücken.

b) Die beste Voraussetzung für das Trocknen von Blumen ist ein trockener, warmer, dunkler, sauberer

und gut belüfteter Raum, weshalb sich ein Dörrgerät ideal eignet. Die Blumen behalten ihre Farbe und

ihren Zustand am besten, wenn sie schnell getrocknet werden.

c) Um die natürlichen Öle zu erhalten, sollte eine niedrige Temperatur verwendet werden.

d) Ziehen Sie die Blätter ab oder behalten Sie das Laub. Alle braunen oder beschädigten Blätter

entsorgen.

e) In einer einzigen Schicht auf das Blech legen, so dass sie sich nicht überlappen.

f) Die Trocknungszeiten sind je nach Größe der Blüte und der Menge des Laubes sehr unterschiedlich.

Trocknen bei 38°C (100°F).

g) Teigkunst und Perlen können im Gerät getrocknet werden, die Trocknungstemperaturen können

jedoch variieren.

Avaliação

Mais sobre este manual

Entendemos que é bom ter um manual em papel para o seu Royal Catering RCDA-26/8 Desidratador de alimentos. Você sempre pode baixar o manual em nosso site e imprimi-lo você mesmo. Se desejar um manual original, recomendamos que entre em contato com Royal Catering. Eles podem fornecer um manual original. Você está procurando o manual do seu Royal Catering RCDA-26/8 Desidratador de alimentos em outro idioma? Escolha o seu idioma preferido em nossa página inicial e pesquise o número do modelo para ver se o temos disponível.

Especificações

Todos os manuais para Royal Catering Desidratadores de alimentos
Mais manuais de Desidratadores de alimentos

Perguntas frequentes sobre Royal Catering RCDA-26/8 Desidratador de alimentos

Nossa equipe de suporte pesquisa informações úteis e respostas a perguntas frequentes sobre produtos. Se você encontrar algum dado incorreto em nossas perguntas frequentes, informe-nos usando nosso formulário de contato.

Produtos relacionados

Manual

Royal Catering RCDA-500/23S Desidratador de alimentos

Manual

Royal Catering RCDA-600/24 Desidratador de alimentos

Manual

Royal Catering RCDA-500/45S Desidratador de alimentos

Manual

Royal Catering RCDA-1000/59S Desidratador de alimentos

Manual

Royal Catering RCDA-800/23S Desidratador de alimentos

Manual

Royal Catering RCDA-500/15S Desidratador de alimentos

Manual

Royal Catering RCDA-38/12 Desidratador de alimentos

Manual

Royal Catering RCDA-1350/100S Desidratador de alimentos

Categorias relacionadas